YA RABBİM VATANIMIZI KORU İÇ VE DIŞ DÜŞMANLARIN ŞERRİNDEN MUHAFAZA EYLE.
ALLAHIM EZANLARIMIZI DİNDİRTME,BAYRAĞIMIZI İNDİRTME,GÜZEL ÜLKEMİZİ BÖLMEK İSTEYENLERE FIRSAT VERME ..
AMİN AMİN AMİN

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER


  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.

  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.

  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.

  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.

  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 

  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.

  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.

  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.

  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.

  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.




  • İnci Açılımları


    • 5 İnci: Olağanüstü deneyim

    • 4 İnci: Mükemmel

    • 3 İnci: Çok iyi 

    • 2 İnci: İyi 

    • 1 İnci: Gitmeye değer 




    • Restoranların fiyat aralığı;


      • ₺:        0-50 TL

      • ₺₺:     50 – 100 TL

      • ₺₺₺:  100 – 250 TL

      • ₺₺₺₺:            250 TL+


      • Bir boomads advertorial içeriğidir.


        EVDE YOĞURT NASIL YAPILIR


        Hayırlı Cumalar arkadaşlar Cumamız mübarek olsun..
        Uzun zamandan beri yoğurdumu evde kendim mayalıyorum..
        Ev yapımı yoğurtla ilgili birçok yazı okudum ve bir dizi video izledim..
        Bilgilerimi ve tecrübelerimi birleştirdim artık evde yaptığım yoğurt kesinlikle hazır yoğurt gibi sert katı kıvamda....
        Eğer tarifi dikkatle uygularsanız sizinde evde mayaladığınız yoğurtlar hazır yoğurtları aratmayacak kıvamda olucak..


        Öncelikle güzel bir süte ihtiyacımız var benim bulabildiğim en iyi süt büyükşehir de yaşadığım için mandıradan aldığım açık süt...
        Hadi buyrun mis ev gibi ev yoğurdunu yapmaya...,
        *2 litre sütü suyla çalkaladığım uygun tencereye alıyorum....
        *Tencereyi ocağın üzerine koyuyorum kapağını kapatmıyorum...
        * Ara ara kepçeyle sütü karıştırıyorum ve havalandırıyorum kaynamaya başlayana kadar bu şekilde devam ediyorum..
        * Süt kaynamaya başladıktan sonra aynı şekilde ara ara kepçeyle sütü  karıştırarak ve havalandırarak 20 dakikada kadar kaynatıyorum...
        * Ocağı kapattıktan sonra süt istediğim ısıya gelene kadar yine ara ara kepçeyle havalandırıyorum ki üzeri kabuk bağlamasın suyu buharlaşsın..
        * Serçe parmağımı sütün içine batırıyorum  yediye kadar sayıyorum parmağımı hafiften ısıracak kıvamda olduğunda sütüm mayalanmaya hazır demektir...
        * İki yemek kaşığı dolusu yoğurdu bir kaseye alıyorum sütten göz kararı 3-4 kaşık kadar alıp yoğurda güzelce karıştırıyorum..
        * Kasedeki yoğurdu süte ilave edip bir iki tur karıştırıyorum tencerenin kapağını yan kapatıyorum tam kapatmıyorum ki kapağında fazla su buharı oluşmasın sofra beziyle tenceremi sarıyorum...
        * 5 saat kadar bu şekilde bekletiyorum daha sonra tencerenin kapağını açıyorum yoğurdum mayalanmış mı diye bakıyorum tencerem çok sıcaksa dolaba koymadan önce 15 dakika kadar dışarıda tutup daha sonra kapağı kapatmadan dolaba kaldırıyorum..
        * Bir gece dolapta bu şekilde bekletiyorum iyice soğuyan yoğurdumu ertesi gün alıyorum kağıt havlu koyup suyunu çektiriyorum..
        Islanan kağıt havluyu alıp üzerine tekrar yeni kağıt havlu koyup dolaba koyuyorum..
        *Katı havluyla suyunu çektirme işlemini yoğurdun kıvamına bağlı olarak tekrarlıyorum...
        *İmkanım varsa yoğurda kaşık vurmadan iki gece dolabta bekletip öyle tüketiyorum..
        * Sütümüzü tencereye koymadan önce su ile çalkalıyorum ki süt kaynarken bir miktar olsa da dibi tutabiliyor..
         Dibi tutmasın diye su ile çalkalıyorum ve mümkünse kaliteli bir çelik tencere kullanmak gerekiyor..
        Afiyet şifa olsun...




        ÇİKOLATALI MİNİK KEKLER


        Hayırlı,sağlıklı,mutlu günler arkadaşlar....
        Çikolatalı minik keklerimi tadını çok beğendiğim kek hamurundan yaptım...
        Hem görüntü açısından hem lezzet açısından çok güzel oldular...
        Çikolatalı kekleri mi buzdolabında tutuyorum,özellikle bitter olanları  yemeden beş dakika kadar önce dolaptan çıkarıp dışarıda bekletirseniz yemesi daha hoş oluyor ....
        Dilerseniz tarifimize geçelim...
        3adet yumurta
        1cay bardağından biraz eksik toz şeker
        Yarım çay bardağı sıvı yağ
        1cay bardağı süt
        50 Gr bitter çikolata
        50 Gr tereyağ
        1,5 çorba kaşığı kakao
        Birer paket kabartma tozu vanilya

        1,5 su bardağı un 
        Kaplamak için çikolata
        Kekimizi yapmadan önce kek kalıbımı yumuşak tereyağla yağladım kalıbımı tereyağın donması için dolaba kaldırdım.. 
        Kek yapmak için tereyağı ve çikolataları ocağa alıp kısık ateşte karıştırarak erittim..
        Ara ara karıştırarak ılımaya bıraktım..
        Mutfak şefinin içine yumurtaları ve toz şekeri ekledim  köpük köpük olana kadar çırptım..
        Süt,sıvıyağ ve ılıyan çikolata karışımınıda mutfak şefinin içine ekledim çok az karıştırdım..
        Kuru malzemeleride bir kapta karıştırdım eleyerek kek harcıma ekledim...
        Kabaran yumurtaları çok fazla öldürmemeye dikkat ederek kek harcını hazırladım..
        Harcımı kalıba döküp pişirdim..
        Kek soğuyunca kalıptan çıkardım..
        Kek kalıbımı yıkadım kuruttım..
        Benmari usulü erittiğim çikolatanın ilk sıcaklığı çıkınca birer tatlı kaşığı minik kalıplarıma paylaştırdım üzerine kekleri yerleştirdim daha sonra dolaba kaldırıp donmaya bıraktım çikolatalar donunca minik çikolatalı keklerim servise hazır...
        Afiyet Şifa olsun...


        JÖLELİ TATLI

        Hayırlı,sağlıklı,huzurlu ve çok mutlu bir hafta dilerim hepimize...
        Bizim evde çok sevilen jöleli tatlı tarifim var sırada..
        Tarifi yapacak arkadaşların şimdiden ellerine sağlık,afiyet şifa olsun. .
        Tarifimize geçelim dilerseniz..
        Yarımlitre süt
        Yarım çay bardağı buğday nişastası
        Yarım çay bardağı un
        1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker
        1 paket vanilin
        Yarım tatlı kaşığı tereyağı
        Çilekli jöle
        Tereyağ ve vanilin hariç ocakta karıştırarak pişirmeye başladım...
        Tatlıyı ocaktan almaya yakın vanilin ve tereyağı ekledim karıştırmaya devam ettim tereyağ eriyince ocaktan aldım...
        2 dk kadar çırpıp kuplara paylaştırdım..
        Tatlı bir tarafta soğurken ben de jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırladım...
        Jöleyi çok sıcakken tatlının üzerine boşaltmadım ilk sıcaklığı çıkıp soğumaya başlayınca muhallebinin üzerine paylaştırdım ki jöle ve muhallebi birbirine karışmasın..
        Çokta fazla beklemeyin ki jöle karıştırdığınız kapta donmasın...
        Tatlılarımız dolaba konacak ısıya gelince dolaba kaldırdım...
        Jölemiz donunca tatlımız hazır afiyet şifa olsun...




        HAYIRLI CUMALAR


        Cumamız mübarek olsun...
        Hayırlı Cumalar dilerim cümlemize...



        ÇİKOLATALI KEK


        Hayırlı sağlıklı çok mutlu bir hafta dilerim hepimize...
        Bizim evin son favorilerinden çikolata soslu kek tarifim var sırada..
        Severek takip ettiğim yemek sayfası sekerpaarem de görmüştüm bu tarifi...
        Bu arada bende İnstagram sayfamı açtım takip ederseniz sevinirim...
        Tarifi biraz değiştirerek uzun zamandır yapıyorum tarifimize geçelim dilerseniz...


        3adet yumurta
        1cay bardağından biraz eksik toz şeker
        Yarım çay bardağı sıvı yağ
        1cay bardağı süt
        50 Gr bitter çikolata
        50 Gr tereyağ
        1,5 çorba kaşığı kakao
        Birer paket kabartma tozu vanilya

        1,5 su bardağı un 
         Çikolata sos için malzemeler:
        1 su bardağı süt
        1/2 kahve fincanı toz şeker
        1 tatlı kaşığı nişasta çok tepeli olmasın
        1 yemek kaşığı kakao
        1 tatlı kaşığı tereyağ
        3 parça çikolata
        Çikolata sos için tereyağ ve çikolata hariç malzemeleri uygun bir tencerede karıştırdım..
        Sosu karıştırarak pişirmeye başladım ocaktan almaya yakın tereyağ ve çikolatayı ilave ettim..
        Ocaktan alıp eriyene kadar karıştırdım..
        Çikolata sosunu ara ara karıştırdımki kabuk tutmasın..
        Kekimizi yapmadan önce kek kalıbımı yumuşak tereyağla yağladım kalıbımı tereyağın donması için dolaba kaldırdım..
        Kek yapmak için tereyağı ve çikolataları ocağa alıp kısık ateşte karıştırarak erittim..
        Ara ara karıştırarak ılımaya bıraktım..
        Mutfak şefinin içine yumurtaları ve toz şekeri ekledim  köpük köpük olana kadar çırptım..
        Süt,sıvıyağ ve ılıyan çikolata karışımınıda mutfak şefinin içine ekledim çok az karıştırdım..
        Kuru malzemeleride bir kapta karıştırdım eleyerek kek harcıma ekledim...
        Kabaran yumurtaları çok fazla öldürmemeye dikkat ederek kek harcını hazırladım..
        Harcımı kalıba döküp pişirdim..
        Kek soğuyunca kalıptan çıkarıp üzerine çikolata sos döküp süsledim..
        Afiyet şifa olsun..




        MANDALİNALI LOKUM


        Hayırlı,sağlıklı,huzurlu çok mutlu bir hafta dilerim hepimize....
        Son zamanlarda mandalinalı lokum tarifini çok yerde görür oldum yanlış hatırlamıyorsam bu tarifi ilk sevgili Esin akan da görmüştüm çok pratik ve bir  o kadarda hafif bir tatlı...

        Tarifimize geçelim dilerseniz...
        1 su bardağı taze sıkılmış mandalin suyu
        1 yemek kaşığı dolusu nişasta
        2 yemek kaşığı toz şeker
        Yarım tatlı kaşığı tereyağ
        Mandalin suyunu,şekeri,nişastayı ocağa koydum koyulaşıp göz göz olana dek pişirdim....
        Tereyağını ekleyip karıştırarak erittim...
        Suyla çalkayıp suyunu süzdürdüğüm uzun ve dar bardağa tatlıyı boşalttım...
        Bir gece dolapta beklettim...
        Kıvamı dahada koyulaşan tatlıyı ertesi gün dolaptan aldım bardaktan çıkarıp dilimledim...
        Hindistan cevizi koyduğum bir tabakta tatlıları hindistan cevizine buladım...
        Afiyet şifa olsun...